Nutrición en Diabetes:
Parte 2:

Capítulo 1: Nutrientes y Plan Alimentario en el diabético

• Hidratos de carbono
  • ¿Qué son los hidratos de carbono?
  • Monosacáridos
  • Disacáridos
  • ¿Cuál es el consumo y producción de los alimentos que aportan carbohidratos?
  • ¿Cómo se digieren y se absorben los carbohidratos?
• Proteínas
  • ¿Qué son las proteínas y de que elementos están constituidas?
  • ¿De dónde se obtiene el Nitrógeno?
  • ¿El contenido en aminoácidos tiene importancia nutricional?
  • ¿Cuáles son las recomendaciones de consumo proteico?
• Edulcorantes
• Educación Diabetológica
  • Diagnóstico y familia
  • Tratamiento Dietoterápico
  • Objetivos
  • Otras Recomendaciones
• Prescripción Dietética
  • Etapas

Capítulo 2: Índice Glucémico de los Alimentos / Fructuosa

• Introducción
• ¿Cómo se determina?
• Aplicaciones
• Factores que determinan el Índice glucémico
• Consideraciones para el uso de las tablas
• Tablas de I.G.
• Fructuosa
  • Introducción
• Propiedades de la fructuosa
• Fructuosa: inflamación e hígado graso
• Fructuosa: resistencia a la insulina y síndrome metabólico
• Comentarios finales

Capítulo 3: Dislipidemia en el paciente con diabetes

• Patrón lipídico mas frecuente en Diabetes 1
• Metas en el control lipídico
• Objetivos del tratamiento
  • Tratamiento no farmacológico
  • Tratamiento farmacológico
  • Cesación del consumo de tabaco
• Plan Alimentario
  • Fórmula sintética (H de C, proteínas y grasas), edulcorantes, alcohol, estanoles/esteroles
  • Formas de Preparación

Capítulo 4: Conteo de Hidratos de Carbono

• Manejo de la técnica
  • Introducción
  • Hidratos de carbono, ¿cantidad o tipo?
• Método de conteo
  • Paciente candidato
  • Enseñanza para el método
  • Niveles de comprensión
• Conclusión
• Tablas para su uso / Listas de comida